Oct 22, 2014

Açoreano Alho & Salsa

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza lavada, cubierta con parafina
Denominación de Origen: -
Materia grasa: De 45% a 60%
Maduración: Mínimo 3 meses
Aspereza: Media pero picante
Vino: Terras de lava (D.O. Vinho Regional Açores)
País de origen: Portugal
Región: Isla de Pico (Azores)

Queso artesano elaborado en la isla de Pico, comercializado por la Companhia Dos Açores. La empresa se estableció en marzo de 1999, en Praia da Vitoria en la isla Terceira, y está dedicada a la difusión, promoción y distribución de productos azoreños de alta calidad fuera del Archipiélago de las Azores.
Queso de leche pasteurizada de vaca, sazonado y aromatizado con ajo y perejil. De pasta semi-blanda a semi-dura, suave y cremosa con algunos ojos, y textura firme. Presenta una corteza lavada cubierta con parafina amarilla. Sabor ligeramente picante. La curación mínima es de 3 meses.Se consume acompañado de pan con mermelada. También es adecuado para aperitivos, ensaladas, enriquecer salsas, rallado, y con pasta. Acompañado de un vino tinto Terras de Lava, que se elabora en la isla de Pico, donde destacan las notas minerales y frutales.

Mundoquesos

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