Sep 18, 2012

Blanch de Tòrrec

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 50%
Maduración: 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Raimat Gran Brut o Cérvoles Blanc (Costers del Segre)
País de origen: España
Región: Lérida (Cataluña)

Este queso lo elaboran Montserrat Blanch y Nicanor Coscollola, propietarios de la Formatgeria Tòrrec unapequeña quesería ubicadaen el pueblo de Vilanova de Meià, en el Montsec. Con leche de cabra de rebaño propio de cabras Murciano-Granadina. Elaboran requesón, y otras delicias lácteas como este Blanch de Tòrrec.
Desde hace 5 años aproximadamente han iniciado el camino para lograr tener una queseríapropia, y hoy en día es la conocida Quesería de Tòrrec. Montse esveterinaria y su sueño era trabajar con animales y junto con la ayuda de su marido han hecho posible este deseo tan preciado para ella. Cada día cuidan de suscabras, recogen la leche y procesan lo que sacan.
El Blanch de Tòrrec es un queso artesano de leche cruda de cabra de coagulación ácida con corteza natural florecida. Es un queso de pasta blanda color marfil y textura cremosa con 4 semanas de maduración adquiere un maravilloso sabor que recuerda la nata agria debido principalmente a la leche de cabra, tiene un final que perdura en la boca.
Combina a la perfección con una rebanada de pan crujiente y frutos secos, también puede incorporarse para acompañar ensaladas tibias, para enriquecer sopas o para espesar las salsas. Un cava Brut bien frío, es un maridaje insuperable.

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