May 26, 2009

Blythedale Camembert

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Tintos: Pinot Noir o Beaujolais (Gamay), blanco: Sauvignon Blanc
País de origen: Estados Unidos
Región: Vermont

El Blythedale Camembert se elabora en Blythedale Farm, que se encuentra en la aldea de Cookeville, Vermont. La empresa que se creo en el año 1995 tiene un rebaño de cuarenta vacas de la raza Jersey y utiliza solo leche entera de vaca para realizar este queso artesano.
Suave y con un delicioso aroma familiar de la tierra y setas del bosque, es Blythedale Camembert como su nombre indica, es un queso estilo Camembert con un lento proceso de pasteurización que específicamente ayuda a conservar el delicado sabor de este queso.
Cuando es fresco, es suave y cremoso con un color amarillo pálido y una corteza aterciopelada de moho blanco. Cuando es maduro, desarrolla mucho más carácter, volviéndose de color amarillo-anaranjado y pierde la mayor parte de su mullida capa de pintura blanca. La textura cremosa se vuelve a casi desmenuzable y explota con un sabor complejo a tierra. Este es verdaderamente uno de los mejores quesos de Nueva Inglaterra.
Servir con rodajas de manzanas y peras o al final de una comida.

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