Es una de las diversas variantes del Robiola. Se produce con leche de vaca de dos muñidas. La pasta del queso curado es blanda ligeramente fiabre de color marfil, aromática y se derrite en la boca, con la maduración el sabor se vuelve más intenso. La corteza es de color rosado salpicada con moho blanco y gris ceniza, el aroma es intenso y persistente, el gusto es rústico y compuesto. Madura en cuevas. El formato es cuadrado de 10 cm. de lado por 4 cm. de alto con un peso de 350 g.