Jun 25, 2008

Boscaiola

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza con moho
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 48% - 50%
Maduración: 45 días
Aspereza: Suave
Vino: Prosecco o Bianco di Custoza
País de origen: Italia
Región: Lombardía

Es una de las diversas variantes del Robiola. Se produce con leche de vaca de dos muñidas. La pasta del queso curado es blanda ligeramente fiabre de color marfil, aromática y se derrite en la boca, con la maduración el sabor se vuelve más intenso. La corteza es de color rosado salpicada con moho blanco y gris ceniza, el aroma es intenso y persistente, el gusto es rústico y compuesto. Madura en cuevas. El formato es cuadrado de 10 cm. de lado por 4 cm. de alto con un peso de 350 g.

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