Jun 5, 2008

Boursault

Leche: Vaca
Tipo: Blando, triple cremosidad, corteza vellosa
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 70%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave y con sabor a nueces
Vino: Rioja o Burdeos
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia

Conocido antiguamente como “Lucullus”, este queso pequeño de triple cremosidad, procedente de Normandía y de Île-de France, constituye un ejemplo excelente de bueno queso de fábrica. Su corteza es clara, algo rosada y vellosa. La pasta es muy cremosa y suavemente aromática. Su sabor evoca ligeramente a nueces y no resulta empalagoso a pesar de la nata que contiene. Puede servirse en una tabla clásica, con uvas o apio, o para enriquecer sopas, foundes o salsas a base de queso. Si retiramos la corteza y lo fundimos en un poco de caldo de ave aromatizado con hierbas, obtendremos una rápida salsa para pasta.

Mundoquesos

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