Jun 15, 2008

Brebis du Lochois

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural o con ceniza
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Menetou Salon
País de origen: Francia
Región: Centro-Valle de Loira

Este queso de granja de leche cruda de oveja ha sido introducido hace poco en una zona de quesos de cabra.
El Brebis du Lochois lo elabora Jacques Froidevaux y Dominique Cornuet que llevan treinta años criando ovejas y produciendo quesos lácticos, faisselles y yogures en Touraine, a orillas del Indre, más concretamente en su granja familiar La Brosse en Perrusson una población francesa, situada en el departamento de Indre y Loira de la región de Centro-Valle de Loira.
La pasta es blanda, sin cocer ni prensar y la corteza tiene moho natural y también se hace en la versión cubierta de ceniza vegetal. El tamaño es de 6,5 cm de diámetro por 3 cm de alto con un peso de 120-130 g. Es un queso estacional, la mejor época para su consumición es desde finales de invierno a verano.

Mundoquesos