Ene 31, 2009
Chèvrepaille
Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida con carbón
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 50%
Maduración: Fresco o unos pocos días
Aspereza: Media
Vino: Gamay de touraine, Burdeos o Saumur
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Este atractivo queso de cabra en forma de pequeño tronco de unos 300 gr. se elabora en Poitou-Charentes.
Queso hecho con leche cruda de cabra, la leche, después de los controles, se coagula lentamente en ollas de 100 litros, es moldeado a cuchara.
Tiene una corteza de carbón (Cendrée) con un ligero moho blanco, la pasta es muy blanca y muy delgado, es de fácil propagación, es suave y láctica de sabor dulce con un gusto poco pronunciado a cabra.
Al final de una comida o un aperitivo, ideal para aquellos que les gusta el queso, con un ligero sabor de cabra.