Crémeux du Mont-St Michel

El Crémeux (cremoso) lo elabora la Fromagerie de Pain d’Avaine, una quesería artesanal situada en Isigny-le-Buat, La Mancha, en Baja Normandía, zona de producción de la leche AOC Isigny, con la que se elaboran la famosa nata y mantequilla, y en la ruta hacia Lactopôle, el museo de productos lácteos más grande del mundo.
Este rincón de Francia parece un destino de ensueño para los amantes del queso y de los productos lácteos. El queso tiene un nombre muy apropiado, pues efectivamente es muy cremoso debido a que el quesero añade crema durante su elaboración, lo que garantiza una suavidad y riqueza excepcionales. Un delicioso sabor a mantequilla y nata son las dos primeras notas que bañan nuestras papilas gustativas al probar un poco de este divino queso de leche cruda y entera de vaca, con forma de pequeño tambor y una corteza llena de ondulaciones cubierta de moho blanco.
A continuación, un ligero tono picante y un suave sabor a setas invaden la boca; estos matices persisten y permanecen en el paladar.
La textura, suave y esponjosa, se extiende perfectamente sobre rebanadas de pan y combina de maravilla con manzanas.
Similar al Chaource, este queso comparte la dulzura cremosa de los grandes quesos de Francia.
Su intenso sabor y textura aterciopelada demandan un vino afrutado, un blanco seco o sidra.