Ricotta di stazzo
agosto 16, 2022
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¿Sabías que el queso y la Ricotta di stazzo pertenecen a la tradición de la trashumancia y se producen a partir de leche recién ordeñada a gran alt...
Caso di Elva
julio 17, 2022
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También conocido como «Tuomo De Caso» o «Casale di Elva» que significa «Toma di casa», debido a su elaboración artesanal en las casas. Un queso de ...
Semuda
junio 25, 2022
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Queso magro, semicurado o curado, de pasta cruda y semidura, obtenido a partir de leche cruda y desnatada de vaca, producto típico de los valles de...
Caciotta vaccina frentana
junio 8, 2022
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La Caciotta vaccina frentana (queso de vaca, en el dialecto local casce d ‘vacc’) se produce en toda la provincia de Chieti, en particu...
Pecorino della vallata Stilaro-Allaro
mayo 10, 2022
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El Pecorino della Vallata «Stilaro Allaro», un queso producido en la provincia de Reggio Calabria, en particular en la zona del Alto Jónico, con le...
Formaggio Salato
mayo 6, 2022
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El “Formaggio Salato” (queso salado) pertenece a una antigua tradición productiva que se desarrolló en tiempos remotos en ambas laderas de las cres...
Canestrato d’Aspromonte
abril 17, 2022
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Calabria concluye la Italia del continente. Es una península dibujada por un largo perímetro de costas, pero el mar influye poco en el carácter gen...
Cuincir
abril 12, 2022
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En Friul-Venecia Julia existen una quincena de quesos agrupados bajo las siglas PAT, Productos Agroalimentarios Tradicionales. Estos quesos, al igu...
Casizolu
marzo 21, 2022
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Los primeros documentos que atestiguan la presencia de este queso en Cerdeña se remontan a principios del siglo XX. Aparece en los libros de cuenta...
Formaggio Casato del Garda
marzo 18, 2022
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Se dice que cuando llegaron los romanos con su ganado ya se producía este queso, pero sólo entre los siglos XVII y XVIII tenemos noticias del uso d...
Innichner Bergkäse (Montagna San Candido)
marzo 10, 2022
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El Innichner Bergkäse (también conocido con su nombre italiano Montagna San Candido), es un queso tradicional de Trentino Alto-Adigio. (En esa époc...
Caciocavallo stagionato in grotta del Tanagro
marzo 3, 2022
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El Caciocavallo stagionato in grotta del Tanagro es un queso graso, semiduro, semicurado, de pasta cruda e hilada. Se produce en la provincia de Sa...