Jun 11, 2008
La Armada
Leche: Vaca
Tipo: Corteza dura, de color amarillento
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 69%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Fuerte, casi amargo
Vino:
País de origen: España
Región: León
Un queso curioso y escaso, de sabor fuerte y casi amargo que se hace con leche de calostros en la provincia de León, donde también se llama Queso de Calostro o Sobado. Moldeado en forma de columna triangular, tiene una pasta seca, agrietada y desmoronadiza de color blanco grisáceo y una corteza dura, bastante untuosa al tacto, de color amarillento.
Buenos días,
Me gustaría saber el nombre de alguna quesería que fabrique queso de La Armada.
Gracias
Hola Antonio,
Yo no sé que queserías lo hacen, pero dejaré tu comentario aquí por si alguien lo sabe y te lo dice.
Martí
Hola Antonio, el pueblo de Armada murió con la construcción de la presa y llenado del pantano del río Porma. Y con él su patrimonio e historia. Algunos vecinos se trasladaron al vecino Boñar. El queso supuestamente de calostros de cabra que se elaboraba allí se extinguió y ya no se vende. El Dpto de Bromatología de la Universidad de León lo caracterizó en base a recetas de personas que lo elaboraban para autoconsumo en sus casas. Hoy en día ya no se comercializa.
Más información en este enlace:
https://www.altoporma.com/blog/211/1/el-queso-de-armada