Abr 17, 2012

L’Arc

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Denominación de Origen: No
Materia grasa: No definido
Maduración: 15 días
Aspereza: Suave
Vino: Abadal Rosat (D.O. Pla de Bages)
País de origen: España
Región: Barcelona (Cataluña)

El Arc es un queso artesano elaborado por Ramón Ubach en la Formatgeria Ubach de Vic. Esta quesería muestra orgullosa en sus etiquetas que se fundo en el año 1939, y según el propio Ramón este queso l’Arc se elabora desde los años 50. por lo tanto podemos decir sin temor a equivocarnos que estamos ante un clásico.
El Arc un queso artesano elaborado con leche pasteurizada de vaca, de pasta blanda y prensada coagulación enzimática.
Tiene forma de panecillo redondo. La pasta es de color marfil, sin ojos y la fina corteza es de un brillante color amarillo. Textura elástica, blanda, con cierta humedad y tacto cremoso.
El gusto es simple con un retrogusto ácido, salado, a mantequilla con recuerdos de leche. Muy suave y agradable.
La quesería elabora otros quesos además de este, entre ellos el Llatí de Ubach un queso de estilo Garrotxa.
Es perfecto para iniciar una tabla de quesos o para una merienda entre rebanadas de pan. Es de los pocos quesos que podríamos acompañar con un vino rosado como Abadal Rosat (D.O. Pla de Bages).

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