Jun 15, 2008

Le Cornilly

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave con sabor a nueces
Vino: Quincy o Reuilly
País de origen: Francia
Región: Centro-Valle de Loira

Este queso artesanal se produce en la provincia de Berry, se puede consumir con distintos grados de maduración, desde fresco hasta seco, la maduración suele durar entre tres y cuatro semanas, aunque a veces es inexistente. Tiene poco olor y un sabor a nueces. La pasta es bastante blanda a dura, sin cocer ni prensar y la corteza es de moho natural, se puede tomar todo el año. El tamaño es oscila entre 5 y 8 cm de diámetro de base, 5 cm diámetro arriba por 7-9 cm de alto, y su peso es de 150-250 g.

Mundoquesos