Lou Braizou

Queso elaborado por la Fromagerie Arribe, que está ubicada en Herrère, en las estribaciones de los Pirineos franceses, a unos 10 minutos de Oloron‑Sainte‑Marie, en dirección al valle de Ossau. Donde los ríos Gave d’Oloron y Gave de Pau aún albergan los últimos salmones salvajes del Atlántico. La Fromagerie Arribe, es una parada imprescindible para los amantes del queso y los productos de proximidad.
Propiedad familiar con más de 30 años de historia en el afinado de quesos en la región béarnaise; el punto de venta abrió en 2011 bajo el nombre “Grange à Fromages”, y tras una renovación pasó a llamarse Fromagerie Arribe.
El Lou Braizou es un exquisito queso artesanal originario del Béarn (Pirineos franceses), elaborado con leche cruda de oveja y pasta prensada sin cocer, ahumado a mano con madera de haya en un ahumadero tradicional. Madurado en la región del Piamonte Béarnais, ofrece aromas delicados y un sabor a madera único. El Piamonte Béarnais se refiere a la zona de transición entre la llanura y la montaña en la región de Béarn. Es un área caracterizada por colinas, bosques, viñedos y praderas, ideal para actividades al aire libre.
Su pasta es algo firme, pero con una textura fundente característica por el ahumado que siempre es muy presente y el tiempo de afinado, sin ocultar las delicadas notas ácidas de la leche de oveja.
Una longitud en boca y una finura que le confieren un sabor que hace que quieras volver a por más!
Para degustar toda la riqueza de sabores se recomienda el consumo a temperatura ambiente. Una vez llevado a la temperatura adecuada, es perfecto para los amantes del queso que buscan algo diferente y original. Se puede disfrutar solo o en tablas de quesos, aperitivos con pan crujiente, frutas secas o miel suave. En la cocina va muy bien en una variedad de platos, tartas saladas o quiches. Acompáñalo con vinos del suroeste francés (Madiran, Jurançon) o incluso con cervezas tipo IPA o rubias suaves.