Jun 12, 2008

Manouri (Μανούρι)

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, cremoso sin corteza
Denominación de Origen: desde 1996 UE
Materia grasa: 70%
Maduración: Fresco
Aspereza: Suave, húmeda y cremosa
Vino:
País de origen: Grecia
Región: Creta y Macedonia

Queso de suero, no pasteurizado, de elaboración artesanal, tradicional, hecho con leche de oveja, se fabrica en varios tamaños y formas, desde cilíndrico grande a cono truncado, de pasta suave y blanda, sin corteza.
Es un antiguo queso, elaborado con el suero del Feta o del Kefalotiri. Es cremoso y blando, con la textura de una ligera tarta de queso. Se deshace en la boca y tiene sabor fresco, láctico y algo cítrico. Más firme que el Myzithra, también es conocido como Manoypi.
Este queso tiene la DOP Europea.
Usos culinarios: principalmente en pastas como “spaññakopita”; en el desayuno, rociado con miel, como alternativa de bajo contenido graso para el yogur griego.

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