Napoleón Commingeois
El Napoleón Commingeois es un queso artesano de los Pirineos, elaborado por Dominique Bouchait, “Meilleur Ouvrier de France” (MOF) (Mejor Obrero de Francia) desde 2011, de la quesería Les Fromagers du Mont Royal, situada en Montréjeau en el departamento de Alto Garona, en la región de Occitania al sur de Francia.
El Napoleón Commingeois está hecho con leche pasteurizada de ovejas de raza Manech. Presenta una dura corteza natural de color crema rojizo. Su pasta de color crema es flexible y firme al mismo tiempo. Muy uniforme, puede presentar algunas raras y pequeñas aberturas. Tiene una textura suave al masticar, con una fragancia floral sencillamente exquisita.
Su refinado rico y bien equilibrado sabor ofrece notas de mantequilla, caramelo, frutas y hierbas de montaña.
El Napoleón Commingeois según algunos expertos gastrónomos, supera con creces a cualquiera de los otros quesos de la región. (Etorki y Ossau-Iraty, por ejemplo).
Servido solo con manzanas, peras o uvas, en ensaladas y sandwiches o rallado sobre patatas asadas.
Foto: La Fromagerie
El Napoléon es de leche pasteurizada
Hola Tomas
Tienes razón, es un queso de leche pasteurizada.
Gracias por la observación, ya lo he rectificado
Comprar queso
Me podéis indicar dónde puedo comprar este queso Napoleón? Lo probé hace años y me encantó. Gracias
En el mercadillo de los jueves en Arreau . Yo he intentado que me lo mande a mi casa pero na de na. La quesería está en Tarbes
Mercado Maravillas