Ricotta di Bufala Campana
septiembre 27, 2023
————
La Ricotta di Bufala Campana tiene orígenes antiguos, que se remontan al siglo XIV, cuando el búfalo llegó al centro meridional de Italia. Desde en...
Storico Ribelle
septiembre 25, 2023
————
La técnica de elaboración del Bitto Storico se remonta a los celtas que, tras ser expulsados de la llanura, encontraron refugio en Valtellina. Expe...
Pecorino di Norcia del pastore
septiembre 18, 2023
————
Tradicionalmente conocido simplemente como Pecorino di Norcia, adoptó su nombre actual “pastore”, para diferenciarlo del “Pecorino di Norcia del ca...
Ricotta Romana
septiembre 8, 2023
————
Las primeras referencias históricas de la Ricotta Romana datan de la descripción de las técnicas de elaboración del queso proporcionada en “De re r...
Monteson
septiembre 2, 2023
————
La zona de producción de este queso el Valle de Non, es el valle más amplio del Trentino, es famoso en toda Europa por su manzana, el símbolo del t...
MonnaLisa Fiorita
agosto 23, 2023
————
El MonnaLisa Fiorita lo elabora Salcis una empresa ubicada en Monteriggioni, un municipio de la provincia de Siena en la región italiana de Toscana...
Mascarpa / Mascherpa
agosto 14, 2023
————
La Mascarpa o Mascherpa nació de la necesidad de aprovechar al máximo los subproductos de la elaboración del queso y, con la maduración, el product...
Furmagg de ségia (Bicc)
agosto 4, 2023
————
El Furmagg de (la) ségia de los Valles de Luino forma parte de una «familia» de preparaciones tradicionales a base de derivados de la leche de cabr...
Ricotta essiccata ovicaprina
julio 24, 2023
————
El nombre ricota deriva: del latín recoctus, término que indicaba el recocido del suero después de la elaboración del queso, por lo que la ricota n...
Quintano
julio 17, 2023
————
Este queso lo elabora el Caseificio LaViaLattea («La Vía Láctea»), ubicado en Brignano Gera d’Adda una localidad italiana de la provincia de Bérgam...
Nero Imperiale
julio 11, 2023
————
El Nero Imperiale lo elabora CasArrigoni una quesería familiar que se encuentra en Valtaleggio, más concretamente en Peghera un burgo del valle sit...
Primiero Fresco
junio 21, 2023
————
El Primiero Fresco se produce en el valle del mismo nombre, justo debajo de los Dolomitas del Pale di San Martino, en el Caseificio Sociale Primier...