Jun 7, 2008

Selva

Leche: Vaca
Tipo: Blando, suave, salado
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 47,34%
Maduración: 1 mes
Aspereza: Suave
Vino: Tintos
País de origen: España
Región: Cataluña

Su nombre proviene de la comarca donde se elabora y, más concretamente, de la localidad de Fornells de la Selva, en Gerona.
Queso artesanal madurado tierno, elaborado con leche pasteurizada de vaca. Podemos encontrarlo con dos tamaños diferentes, de uno y dos kilos de peso respectivamente. Su color exterior es amarillo pajizo y su interior, también amarillento resulta blando y untuoso. Tiene una corteza lisa y dura. Su sabor es mantecoso y algo amargo, poco salado, muy similar al yogur. La utilización de la leche con toda su crema aporta un agradable aroma como a mantequilla.

Mundoquesos

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