Tala

Queso duro, apto para vegetarianos, de leche de oveja no pasteurizada, de elaboración artesanal, moderno con una corteza dura y cepillada gris amarillenta que puede tener moho rosado.
Hans y Heather White se hicieron cargo de la elaboración de este queso en 1989, cuando Hans se retiro de la enseñanza. Su Tala, pequeño y delicioso, obtuvo una medalla de bronce en la British Cheese Awards. El queso es firme pero se disuelve en la boca. Cremoso, con cuerpo, tiene el sabor dulce y aromático del caramelo quemado y sugerencias de lanolina y romero fragante, tan características de la leche de oveja. Un ligero ahumado parece acentuar la naturaleza acaramelada del queso.
La variedad ahumada del Tala recibió una medalla de oro.
Foto: The Cheese Shed
«Menallack Farm cesó la producción de quesos hacía finales del año 2011, y por lo tanto, este queso ya no está disponible». Lo dejamos aquí, para que quede constancia que un día sí, se hizo.