Sep 8, 2008
Teifi
Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural lisa y lustrada
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 48%
Maduración: Entre 2 y 9 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Riesling o Champagne
País de origen: Reino Unido
Región: Carmarthenshire (Gales)
Es similar al Gouda tanto en formato como en textura; la pasta tiene un cálido tono amarillo. Firme, denso y bastante frutal cuando es joven, el queso se vuelve duro y casi escamoso cuando madura; el sabor se intensifica y estimula el paladar con toques de chocolate amargo y apio tierno.
Elaborado por Jhon y Patrice Savage-Ontswedder. También producen variedades ahumadas y saborizadas con ortiga y comino.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos y rallado.