Tomme Grise de Seyssel

Este queso artesanal se produce en el pueblo de Seyssel, en el río Ródano. Pesa unos 1.6 kg. y mide 20 cm de diámetro, por 7 cm de altura, es bastante grande por tratarse de una «tomme«. El queso desprende un olor fuerte. El moho gris de la corteza se llama (polis de chat), es decir, pelo de gato. Durante su maduración el queso se frota a mano hasta que el «pelo» se corta hasta formar la corteza, que se endurece y aumenta de grosor. La pasta es semidura, sin cocer ni prensar.
Usos culinarios: Tablas de quesos.