Vall d’en Tenes

Este queso se elabora en una quesería artesanal de Sta. Eulàlia de Ronçana, en la Vall d’en Tenes, apenas a 40km de Barcelona, en el Valles Oriental. Queso tierno a semicurado, elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca. El interior es de corte ciego y de pasta elástica de color marfil. La corteza es cerrada pero remelosa y de color caldera anaranjado.
El sabor es engañoso, de entrada suave y de salida potente, muy mantecoso y con toques salinos, fundente y con aromas persistentes y algo fétidos al olfato.
Difícil de encontrar por su escasa presencia en el mercado, pero con admiradores y seguidores.
Usos culinarios: De corte de mesa, para acompañar con panes suaves, neutros, de poca sal y levadura, o con tostadas y marinado con vinos blancos dulzones o afrutados.