Bath Blue

El Bath Blue lo elabora Graham Padfield de la Park Farm de Kelston, cerca de la ciudad de Bath en Somerset, con cuajo vegetal y leche pasteurizada orgánica de su propia manada de vacas.
El queso envejece en cámaras de maduración de piedra construidas a propósito.
Es un queso muy sabroso, de color amarillo pálido con algunas venas azules sutiles y una textura cremosa. La pasta es firme, pero blanda ligeramente desmenuzable. Es de sabor fuerte y picante y tiene un aroma fresco. Su corteza parda es muy rugosa.
Cada queso pesa 4kg y tiene un diámetro de 30 cm.
El Bath Blue es ideal en tablas de quesos, con galletitas y frutas o en cocina.
La Bath Soft Cheese Company elabora otros quesos como el Bath Soft, Wyfe of Bath, Kelston Park y el Bath Brie.
Foto: The Cheese Shed
Escrito por: Rosemary Potter