Jul 4, 2008

Branzi

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, semicocido y prensado
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Gattinara
País de origen: Italia
Región: Lombardía

El Branzi toma el nombre del pueblo donde es originario, situado en la confluencia de tres valles en la Alta Val Brembana. Queso de pasta semicocida, elaborado con leche entera o parcialmente descremada de vaca, reforzada con leche de oveja y cabra. El sabor es dulce, pero con tendencia a picar en los más maduros. El Branzi pertenece al grupo de quesos derivados del Emmental, presenta características orgánicas y productivas análogas a otros quesos alpinos, como el Bitto, Valtellina Casera, Fontina, Montasio o Sbrinz. El peso aproximado de estos quesos es de 10-12 kg.

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