Jul 5, 2008

Castelo Branco

Leche: Cabra, Oveja
Tipo: Pasta Semi-dura
Denominación de Origen: Desde el 21-06-del 1996 EU
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Media
Vino:
País de origen: Portugal
Región: Idanha-a-Nova, Castelo Branco y Fundao

Hecho con una mezcla de leche de oveja y de cabra en la ciudad norteña que le da nombre, es un queso de pasta blanca y lisa con algunos ojos pequeños. Se come tras tres o cuatro semanas de maduración o fresco, estado en el que se suele llamar Queijo Fresco de Castelo Branco. Redondo con un diámetro entre 12-16 cm. una altura de 5-8 cm. y un peso aproximado de 800-1300 g.
El Castelo Branco tiene la DOP denominación de origen protegida a nivel europeo como uno de los quesos de la Beira Baixa.

Mundoquesos

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