Hipi Iti

En un país donde la cantidad de ovejas supera ampliamente la de habitantes, tal vez sorprenda que Nueva Zelanda tuviera que esperar hasta 1990 para que apareciera su primer queso de leche de oveja. Usando la leche de un rebaño experimental, Kapiti creó un queso fresco similar al Feta. Es el Hipi Iti; está envasado con hierbas en frascos de aceite.
Fresco y con gusto a limón y el toque dulce característico de la leche de oveja, el queso se desmenuza como el Feta pero es algo más salado. Absorbe gradualmente el sutil sabor de las hierbas que están en el aceite con el que se envasa.
Obtuvo medallas de plata en la New Zealand Cheese Awards de 1996 y 1997.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados, al horno, en ensaladas.