Lord Nelson

El Lord Nelson es un queso exclusivo de The Cambridge Cheese Company, elaborado por la prestigiosa quesería artesanal Neal’s Yard Creamery en Herefordshire. Esta tradicional quesería británica, ubicada en Dorstone Hill, nació como evolución de Neal’s Yard Dairy, la emblemática tienda fundada en 1979 en Covent Garden, Londres. En 1996, ante el aumento de la demanda, la producción se trasladó al campo, consolidándose como un proyecto independiente que mantiene la elaboración a pequeña escala, con leche de rebaños locales y un cuidado control manual de cada proceso. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso de energías renovables y prácticas respetuosas con el entorno.
Fundada en 1994 en Cambridge por Paul y Jacky Sutton-Adam, The Cambridge Cheese Company es una tienda reconocida por su selección de quesos artesanales británicos y europeos. Su filosofía combina un riguroso criterio de calidad, apoyo a pequeños productores y una experiencia cercana para el cliente. La colaboración con Neal’s Yard Creamery refleja una pasión compartida por la excelencia, la tradición y la artesanía.
El queso Lord Nelson rinde homenaje al almirante británico Horatio Nelson, símbolo de la historia naval inglesa. Se elabora con leche pasteurizada de vaca y se distingue por su forma piramidal de base cuadrada, un diseño que lo hace inconfundible. Su corteza natural, cubierta con ceniza vegetal, le confiere un elegante tono grisáceo y protege la pasta durante su maduración, que se realiza en cámaras con humedad controlada durante 3-4 semanas. La pasta, de color marfil pálido, es firme pero cremosa en el centro, ofreciendo una textura suave y agradable al corte.
En nariz, despliega aromas lácticos limpios con delicados matices terrosos y herbáceos. En boca, es equilibrado y mantecoso, con toques sutilmente ácidos y un final persistente que recuerda frutos secos suaves, mostrando elegancia y carácter sin resultar abrumador.
Se recomienda disfrutarlo a temperatura ambiente, para que sus matices y textura se expresen plenamente. Combina a la perfección con pan artesanal, nueces, frutas frescas o secas como higos y uvas, así como con miel o mermeladas suaves. En la cocina, puede incorporarse en ensaladas templadas, gratinados ligeros o tablas de quesos sofisticadas. Para maridar, funcionan vinos blancos secos como Sauvignon Blanc o Chardonnay ligero, cervezas tipo ale suave e incluso sidras inglesas, que realzan su equilibrio entre notas lácteas, mantecosas y ligeramente herbáceas.