Nanterrow

El Nanterrow se elabora en Menallack Farmhouse, en Treverna, cerca de Penryn, en el condado de Cornualles al Sudoeste de Inglaterra. Este gran queso fresco se hace a partir leche pasteurizada de oveja. Cuando la cuajada aún esta húmeda, se moldean, y se dejan escurrir bajo su propio peso, luego se salan ligeramente.
El Nanterrow no precisa de una larga maduración, esta listo para comer a las 24 horas de hacerse, la pasta es blanca, húmeda y untable, tiene un sabor limpio, y simple láctico. Se vende en varias versiones, ya sea liso o con hierbas (como en la imagen), también está disponible, aromatizada con cebollino y ajo, o a la pimienta negra.
Tiene una forma redonda, de 30 cm de diámetro, 2,5 cm de alto y pesa 2 kg.
«Menallack Farm cesó la producción de quesos hacía finales del año 2011, y por lo tanto, este queso ya no está disponible». Lo dejamos aquí, para que quede constancia que un día sí, se hizo.
«Menallack Farm cesó la producción de quesos hacía finales del año 2011, y por lo tanto, este queso ya no está disponible». Lo dejamos aquí, para que quede constancia que un día sí, se hizo.
Foto: The Cheese Shed