Feb 24, 2009

Pennard Ridge

Leche: Cabra
Tipo: Semi-duro, prensado, con o sin corteza
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 48%
Maduración: Entre 4 y 6 semanas
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: Burdeos, Saumur Champigny Bourgeuil o Sauvignon Blanc
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset

Fabricado por Philip Rainbow de Somerset Cheese Company en Shepton Malle, cerca de Glastonbury, al sudoeste de Inglaterra.
El Pennard Ridge esta hecho con leche pasteurizada de cabra, viene con o sin corteza. La pasta es de color pálido, de textura firme y seca, (firme para cortar, ligera y fresca en la boca) con un buen sabor que este queso desarrolla en 4 semanas, por lo que puede ser consumido joven, fuerte pero suave, agradablemente salado, inicialmente fresco, limpio y muy ligeramente afrutado, con un hermoso final a nueces en los quesos más maduros. Con cuerpo, bien redondeado con un ligero retrogusto seco.
Adecuado para vegetarianos.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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