Jun 12, 2008
St. Andrews
Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, corteza lavada en salmuera
Denominación de Origen: No
Materia grasa: No definido
Maduración: De 7 a 9 meses
Aspereza: Suave
Vino: Sidra artesanal
País de origen: Reino Unido
Región: Perthshire (Escocia)
Queso semiduro, no pasteurizado, de elaboración industrial, moderno. Con forma de disco o cuadrado pequeño de 2,2 Kg. con corteza lavada en salmuera, pegajosa y de color anaranjado oscuro.
El St. Andrews es uno de los dos únicos quesos de corteza lavada estilo trapense elaborados en Escocia. Tiene una textura tierna, «con agujeros», y es agridulce, con un leve sabor a levadura.
Usos culinarios: Tablas de quesos.