Jun 11, 2008

Torta de Potes

Leche: Vaca
Tipo: Pasta Semi-dura, textura blanda
Denominación de Origen: -
Materia grasa: No definido
Maduración: 1 mes
Aspereza: De Fuerte a Media
Vino: Tintos
País de origen: España
Región: Galicia

La torta de Potes es un queso elaborado con leche de vaca totalmente artesanal con forma circular, su exterior es de color blanco, las caras laterales de la torta son lisas y la superior en inferior llevan un dibujo en forma de cuadros. El tamaño del grano de la cuajada es intermedio entre el arroz y el guisante. La pasta no va prensada, y su comercialización comienza a partir del mes de la elaboración recomendándose su consumo entre el primer y cuarto mes. Su sabor es medio tirando quizás a fuerte. Se recomienda ir acompañado de un vino tinto.
Puede ser elaborada también ahumada, con leche de mezcla ( cabra y vaca) y también puro de cabra aunque en nuestro caso es puro de vaca.
Es elaborado a partir de leche de vaca y de una forma artesanal. La pasta no se prensa y tiene un periodo de maduración de un mes.
SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN: La torta de Potes debido a su sabor medio tirando a fuerte va muy bien en las tablas e incluso para tapas soportando el corte.

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