Ago 30, 2008

Wellington

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural con moho
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 10 semanas
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: Cabernet Merlot
País de origen: Gran Bretaña
Región: Berkshire

El Wellington es un magnífico queso británico moderno. Elaborado de manera similar al Cheddar, pero mucho más pequeño, debe su agradable tono amarillo a la leche de vaca Guernsey. Inicialmente es suave y cremoso, pero al madurar se hace cada vez más intenso y penetrante, como el Cheddar, y su sabor recuerda el perejil, el apio y el cebollino.
Usos culinarios: Tablas de quesos y rallado.
Este queso actualmente (7 de Septiembre del 2011) ya no se elabora, porque la quesería ha cerrado. Los dejamos aquí, para que quede constancia que un día sí, se hizo.

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