Jun 27, 2008

Herbiette

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi blanda, corteza cubierta de hierbas
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: 4 meses
Aspereza: De suave a media-fuerte
Vino: Sauvignon Blanc o Viognier Rhone
País de origen: Francia
Región: Nantes (País del Loira)

Queso de cabra, proveniente de Nantes, en la desembocadura del Loira. Emparentado con el Brin D’Amour, muy famoso en Córcega. El Herbiette tiene una espesa corteza cubierta de hierbas y especias, como el clavo, cilantro y la canela, estas hierbas agregan un rico sabor a la pasta. Es recomendable quitar particularmente los granos de pimienta antes de comerlo. Queso de un fuerte olor a hierbas, con una pasta de un bello color marfil-blanco, cremosa bastante salada, pero sin poseer el característico sabor, tan asociado a los quesos de cabra. Evoca a las bayas secas con un toque final de caramelo y mantequilla.
Este queso también se conoce como “Tome de Bourdeux”.

Mundoquesos

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