Mar 18, 2009

Indian Blanket

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho blanco
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave y cremoso
Vino: Sauvignon Blanc, Cava Catalán o Sweet Sherry
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset

El Indian Blanket es simplemente un joven Goldilocks que se ha ahumado. Cada queso se ahuma individualmente con el humo que produce quemar virutas de roble natural, lo que le da a este queso un sabor más profundo y acentúa el color amarillo de la pasta, a la vez que deja unas atractivas manchas sobre la corteza del queso. El queso se convierte en un poco más seco, aunque mantiene su maravillosa textura cremosa y el sabor es delicadamente ahumado.
Sigue siendo un buen queso para dar prestigio y riqueza a una tabla.
En 2010, Richard y Caroline Harbord (Daisy & Co) se jubilaron y hoy en día, los quesos se elaboran por Godminster Farm, cerca de Bruton en Somerset.Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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