Ago 17, 2008

Staffordshire Organic

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura y prensada, corteza lavada
Denominación de Origen: desde 2006 UE
Materia grasa: 48%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Gran Bretaña
Región: Staffordshire

Suave y cremoso pero firme, es uno de los pocos quesos duros orgánicos prensados del Reino Unido. Hay variedades con hierbas y cebollino, pero la más interesante es la que contiene ajo. mientras algunos granjeros quitan de sus campos todo el ajo silvestre, Michael Deaville lo cosecha, lo pica y lo congela para que conserve su frescura picante cuando lo añade al queso.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados, rallado.
Este queso tiene la DOP Europea.

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