Ago 4, 2011

Worthy Cheddar

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza encerada
Denominación de Origen: No
Materia grasa: No definido
Maduración: No definido
Aspereza: Media
Vino: Château Andrea Vineyards Cabernet-Merlot-Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset

El Worthy Farm Cheddar lo elabora la AJ y RG Barber Limited en Maryland Farm situada en Ditcheat en la corazón del condado de Somerset. El queso es de leche de vaca y cuajo vegetal. La leche proviene de Worthy Farm, hogar del famoso Festival de Glastonbury. Es de color amarillo pálido y de textura dura y cerrada. Tiene una corteza de cera negra. Para mí en su sabor, a este queso le falta carácter y personalidad. Es de forma cilíndrica y se comercializa en pesos de 200g, 400g y 900g. Está disponible sólo en Devon y Cornualles o en festivales alimentarios. Los residentes del Reino Unido puede comprarlo online por internet. Es ideal al horno o simplemente con una tostada de pan. AJ y RG Barber Limited elaboran otros quesos como el Red Leicester, Double Gloucester, Haystack Tasty Cheddar, Barber’s 1833 Vintage Reserve Cheddar, Maryland Farmhouse Mature Cheddar y el Coastal (bajo el nombre de Barber’s Cruncher).

Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

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