Jun 5, 2008

Los Beyos

Leche: Cabra
Tipo: Corteza áspera de color pardusco - grisáceo
Denominación de Origen: I.G.P. Europea desde 2013
Materia grasa: 51%
Maduración: Entre 1 y 4 semanas
Aspereza: Fuerte y ligeramente ahumado
Vino: Tinto
País de origen: España
Región: Asturias

Llamado también Beyusco, es un queso ahumado que se elabora en la comarca asturiana que le da nombre con leche de oveja o de cabra, o con ambas mezclas. Tiene un sabor fuerte y ligeramente ahumado, ya que se cura con humo durante un período de maduración que oscila entre una y cuatro semanas. Su pasta es blanca y está recubierta por una corteza áspera de color pardusco-grisáceo.
El queso Los Beyos está registrado con la indicación geográfica protegida (IGP) desde el 8 de Noviembre del 2013.

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