Caciocavallo palermitano enero 12, 2024 ———— El Caciocavallo palermitano es uno de los quesos más antiguos y tradicionales de Sicilia. Existen referencias históricas sobre el uso del Caciocava... Leer más
Cacio di Genazzano enero 8, 2024 ———— A aproximadamente una hora de Roma, en el encantador pueblo de Genazzano, se produce el renacimiento de uno de los productos que poco a poco iba de... Leer más
Zigher enero 5, 2024 ———— El «Zigher» es un queso típico de Agordino. Pertenece a la tradición local, que históricamente ha encontrado en el queso no sólo uno de los pilares... Leer más
Pecorino de Pizzoli diciembre 27, 2023 ———— Los Abruzos es una región apta para la cría y pastoreo de ovejas. Baja densidad de población. Parques y reservas naturales. Extensas zonas marginal... Leer más
Strazzatella silana diciembre 21, 2023 ———— En una región como Calabria rodeada por el mar, pero con la mayoría de las poblaciones en el interior, la tradición campesina del pastoreo y ganade... Leer más
Zieger diciembre 11, 2023 ———— Se producía en las familias campesinas ya hace algunos siglos. La leche, descremada por afloramiento, se dejaba acidificar naturalmente y luego se ... Leer más
Provola diciembre 7, 2023 ———— En Calabria el nombre provola es sinónimo de «caciocavallo»: en las zonas de Catanzaro y Reggino el producto se llama «provola», mientras que en la... Leer más
Formaggio Zumelle diciembre 2, 2023 ———— El queso “Zumelle” debe su nombre a una zona montañosa en el margen izquierdo del río Piave, llamada Zumellese, zona en la que se levanta el antigu... Leer más
Blu di Bagnoli noviembre 22, 2023 ———— Alberto Marcomini, un gran experto en quesos italianos, decidió elaborar un queso de cabra en el norte de Italia utilizando, como ingrediente, el v... Leer más
Civrin de Val Chiusella noviembre 2, 2023 ———— El Civrin de Val Chiusella es un queso elaborado con leche recién ordeñada, entera y cruda de vaca, de pasta blanda y corta maduración (unos 15 día... Leer más
Pecorino del Pollino octubre 24, 2023 ———— Un territorio tiene varias almas, el gastronómico es uno de los más interesantes. Calabria es una tierra que guarda muchos tesoros culinarios y sus... Leer más
Larix octubre 19, 2023 ———— Este queso lo elabora la quesería Eggemoa, ubicada en Selva dei Molini (Mühlwald en alemán), una localidad situada en los Alpes italianos en la pro... Leer más